Makassar, kota yang terkenal dengan berbagai kuliner yang menggugah selera, memiliki banyak sekali makanan khas yang patut dicoba. Salah satu camilan yang menjadi favorit banyak orang adalah jalangkote. Jalangkote adalah masakan khas Makassar yang mirip dengan pastel, dengan isian yang gurih dan kulit yang renyah. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat jalangkote sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkapnya.
Bahan-bahan :
Untuk Kulit :
- 250 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 50 ml air matang
- 1/2 sendok teh garam
- 50 gram margarin, lelehkan
Untuk Isian :
- 200 gram daging ayam cincang
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 2 buah kentang, potong dadu kecil
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- 3 butir telur rebus, potong-potong
Untuk Saus :
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 100 ml air
- 1 sendok makan cuka
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
Membuat Kulit Jalangkote :
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar.
- Tambahkan telur dan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Diamkan adonan selama 15 menit, tutup dengan kain bersih.
Membuat Isian Jalangkote :
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan wortel dan kentang, aduk rata.
- Tuangkan sedikit air, tambahkan merica bubuk, garam, dan gula pasir, aduk hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat, dan sisihkan.
Membuat Saus Jalangkote :
- Campurkan cabai merah halus, bawang putih halus, air, cuka, garam, dan gula pasir dalam panci kecil.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih dan mengental, angkat, dan biarkan dingin.
Membentuk dan Menggoreng Jalangkote :
- Ambil adonan kulit, gilas tipis dengan rolling pin.
- Potong dengan cetakan bundar atau gunakan mulut gelas untuk membuat lingkaran.
- Isi setiap lingkaran adonan dengan satu sendok makan isian, tambahkan potongan telur rebus.
- Lipat dua adonan hingga membentuk setengah lingkaran, tekan-tekan pinggirnya dengan ujung garpu atau lipat manual untuk membuat motif.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng jalangkote hingga kuning kecokelatan dan matang.
- Angkat dan tiriskan, jalangkote siap disajikan dengan saus pedas.
Menikmati Jalangkote
Jalangkote biasanya disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai pelengkap dalam berbagai acara. Rasa gurih dari isian yang berpadu dengan kulit renyah dan saus pedas membuatnya menjadi hidangan yang disukai banyak orang. Kuliner di Makassar ini memang memiliki daya tarik tersendiri, yang tidak hanya enak tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya.
Untuk Anda yang ingin merasakan langsung kelezatan masakan khas Makassar, jangan ragu untuk merencanakan perjalanan Anda ke Makassar dan daerah lainnya di Indonesia. Kunjungi situs Indonesia Travel untuk mendapatkan informasi lebih lanjut tentang destinasi wisata kuliner dan tempat menarik lainnya di Indonesia. Mari jelajahi kekayaan kuliner dan budaya Indonesia yang begitu beragam dan nikmati pengalaman wisata yang tak terlupakan!
Dengan membuat jalangkote sendiri di rumah, Anda tidak hanya bisa menikmati camilan khas Makassar kapan saja, tetapi juga merasakan sedikit nuansa kuliner di Makassar. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!